Mastro di Sala - Storie vere e metodo di sala

Un libro nato sul campo, non dietro una scrivania.

Alessandro Frattesi racconta episodi reali della propria carriera nella ristorazione e mostra che cosa si impara quando il servizio non va come previsto. Ogni storia conduce a una regola concreta da applicare in sala: osservare prima, comunicare meglio, proteggere il servizio e assumersi la responsabilità del risultato.

Nel libro troverai:
• storie vere maturate in trent’anni di lavoro;
• errori professionali e lezioni pratiche;
• regole operative immediatamente applicabili;
• esempi di gestione del cliente e del team;
• un metodo per crescere da cameriere a professionista di sala.

Formato digitale PDF, 58 pagine. Nessuna spedizione fisica.